«Азиатский ночной маркет», ставший уже традиционным для Владивостока, в девятый раз прошёл в пятницу вечером, 5 июля, на пляже «Юбилейном». В субботу, 6 июля, с 18 часов он вновь развернёт свои прилавки. Место – ближе к водной станции ТОФ.
Суть мероприятия – предложить гостям самую разную уличную еду в азиатском стиле. Поэтому здесь всё дымится и шкварчит, местами пылает открытый огонь, витают ароматы китайских специй. Для атмосферы организаторы добавили соответствующих декораций и других торговых и творческих зон.
На этот раз красные китайские фонари и вещички, развешанные на верёвках, напоминают то ли квартал Миллионки, то ли старую шанхайскую улочку.
«Мы начинали наши маркеты в 2021 году, когда были ковидные времена, границы закрыты, и нам захотелось дать людям возможность вновь будто посетить Азию», – рассказывает один из организаторов Иван Киселёв, креативный директор сети азиатской уличной еды «Чи-Фань».
Готовят еду как профессиональные повара из разных ресторанов и кафе Владивостока, так и гастрономические энтузиасты, которые в обычной жизни работают в других сферах. Участники представляют и традиционные, и авторские рецепты.
Среди них – говядина фат бай с базиликом, манго темпура с соусом чили-тимьян, спринг-роллы с креветкой, обжаренная рисовая лапша с овощами и ароматным соусом, банановые шарики и ещё много всякого.
Так, Сева Потопяк готовит шашлычки якитори – японское блюдо из кусочков курицы, грибов, морепродуктов на бамбуковых шампурах. Сева работает видеографом, любит и умеет готовить.
«Если говорить про идею маркета – это беспрецедентная и очень стильная штука, которую делают ребята у нас во Владивостоке, – говорит Сева. – Везде, где бываю, обязательно пробую уличную еду. Это огромная часть любой культуры, по ней, в том числе, можно изучать то, чем живёт народ».
Ильяс Абдурашитов – профессиональный повар. Здесь, на ночном маркете, он предлагает блюдо по рецепту, созданному нейросетями – пончики с мидией.
«Мы загрузили заявку в нейросеть, и она выдала нам предложение, – рассказывает Ильяс. – Правда, пришлось его немного подогнать под свой вкус, потому что у нейросети всё-таки нет рта и вкусовых рецепторов, но в итоге получилось очень интересно. В составе – мясо мидии, пекинская капуста, смесь разной муки, азиатские специи и немного секретного соуса».
К слову, Ильяс Абдурашитов живёт во Владивостоке около двух лет – приехал поработать на Восточный экономический форум, был впечатлён красотой края и решил остаться насовсем. Признаётся, что его любимое блюдо шашлык, но в Приморье настоящим открытием стало гобаожоу.
Помимо еды, азиатский ночной маркет предлагает ещё несколько колоритных уголков. К примеру, прямо здесь можно сделать татуировку – тоже в восточном стиле. Временное тату рисуют художники известной в городе группы Mikeneko. Они же предлагают свой мерч – футболки и шарфы с азиатскими принтами. Рядом на развёрнутом морском парусе идёт демонстрация фильмов про яхтинг в Полинезии и южных морях.
А где-то среди прилавков с едой гости могут почувствовать и другой запах – здесь продаются ароматизированные свечи с ароматом сакурамоти, пекинских яблочек и дальгона-кофе.
На почётном месте Asia Night Market – пянсе. Продаёт его Маргарита Бурьяновская. За прилавком знаменитого владивостокского бренда она уже 26 лет и зим.
«Ушла на пенсию в 1999 году, всю жизнь работала в торговле, а тут сестра предложила подработать, я согласилась и с тех пор продаю», – рассказывает Маргарита Григорьевна. Говорит, что зимой никогда не мёрзнет – одевается в специальный костюм. Пянсе и сама любит, и вся семья их с удовольствием ест.
«Во время путешествий мы всегда вдохновлялись этой невероятной атмосферой уличной еды, – говорит один из основателей сети «Чи-Фань» и соавтор идеи азиатского маркета Дмитрий Наделяев. – Хотелось перенести сюда хоть частицу этого вайба (настроения. – Прим. ред.). Вообще уличная еда в мире потихоньку сдаёт позиции, умирает, её вытесняют «чистые опрятные» заведения. А уличная еда – это локальный бизнес, немного «рок-н-ролл». И она уходит не только в Европе, но и в Азии, в России, стритфуда – по пальцам перечесть. И это очень жаль. Поэтому мы стараемся сохранить то ценное, что мы когда-то полюбили. Причём Владивосток культивирует и очень любит именно азиатскую еду. Наверное, больше, чем блины. И в этом нет ничего плохого, это тоже наша местная идентичность».
Марина Ивлева
